Altas temperaturas combinadas com altos valores de umidade criam um ambiente ideal para a proliferação de insetos, causando grandes perdas aos cereais armazenados.
Resfriando o cereal abaixo da temperatura limite de vida, provoca a hibernação dos insetos presentes. Os últimos deixam de se alimentar e se reproduzir: eles se tornam, portanto, inofensivos. Daí a conveniência para o produto ser imediatamente resfriado logo após a colheita, bloqueando assim o desenvolvimento de insetos.
