Seja qual for a forma e tamanho do armazém ou silos, o ar frio é soprado para a parte inferior dos locais de armazenamento, resfriando a camada inferior do produto contido no interior do silos. À medida que a refrigeração progride ao longo do tempo, a zona de produto resfriada aumenta, progredindo para cima até que o produto esteja completamente refrigerado. Para garantir um processo de refrigeração ideal, é essencial instalar um sistema de canais que permita uma distribuição correta e uniforme do ar, enquanto que na parte superior do armazém / silos deve ser permitida a saída de ar completa.
